Comment réussir la chicorée au potager ?

La chicorée est une plante herbacée appartenant à la famille des Asteracées. Elle est originaire d'Europe, elle est maintenant cultivée dans le monde entier. Il existe plusieurs variétés de chicorée, chacune offrant une saveur et une texture différentes.

La chicorée est une plante rustique qui peut être cultivée avec succès dans de nombreuses régions.

Semer les chicorées

Semer en plateau

Le semis de chicorée en plateau de semis est une méthode pratique pour démarrer les plants à l'intérieur. Cette étape se fait avant de les transplanter dans le potager une fois qu'ils ont atteint une taille appropriée.

Si vous faites cette opération début août, il est possible d'en semer plus que les laitues car les chicorées se conservent mieux et plus longtemps au potager. Les laitues ne supporte pas la chaleur et risque de monter en graines si elles restent au potager en été. Les chicorées sont donc pratique pour une culture de fin de saison. Vous pourrez ains les au jardin tous l'automne et le début de l'hiver. S'il venait à faire froid, utilisez un voile .

Matériel nécessaire

• Plateau de semis ou plateau à cellules avec des compartiments individuels
• Terreau de semis ou mélange de terreau et de vermiculite/perlite
• Graines de chicorée de la variété souhaitée
• Vaporisateur d'eau
• Étiquettes pour identifier les variétés semées

Étapes du semis

1. Préparez le plateau : Remplissez les compartiments du plateau de semis avec du terreau de semis jusqu'à environ 1 cm du bord.
2. Semez les graines : Prenez quelques graines de chicorée et semez-les délicatement à la surface du terreau dans chaque compartiment. Ne semez pas les graines trop profondément, car elles ont besoin de lumière pour germer.
3. Recouvrez légèrement les graines : Saupoudrez délicatement une fine couche de terreau sur les graines pour les recouvrir légèrement. Appuyez doucement sur le terreau pour assurer un bon contact entre les graines et le substrat.
4. Étiquetez les variétés : Utilisez des étiquettes pour identifier chaque compartiment avec le nom de la variété de chicorée semée. Cela vous permettra de savoir quelles variétés vous avez semées.
5. Arrosez avec précaution : Utilisez le vaporisateur d'eau pour arroser délicatement les compartiments. Assurez-vous que le terreau reste humide, mais évitez tout excès d'eau pour éviter la pourriture des graines.
6. Placez le plateau dans un endroit approprié : Placez le plateau de semis dans un endroit chaud et lumineux, mais à l'abri du soleil intense. Une température ambiante d'environ 18 à 24°C est idéale pour la germination des graines.
7. Surveillez : La germination des graines de chicorée peut prendre de 7 à 14 jours, selon la variété. Assurez-vous de vérifier régulièrement l'humidité du terreau et retirez toute eau stagnante qui pourrait favoriser le développement de moisissures.

En suivant ces étapes, vous pouvez réussir à semer la chicorée et obtenir des plants robustes pour votre potager.

Semer en pleine terre

1. Préparez le sol en le désherbant et en ameublissant le sol en profondeur.
2. Semez les graines clairement, à environ 2,5 cm de profondeur et espacées de 20 à 30 cm les unes des autres.
3. Si le temps est encore froid, protégez les semis en utilisant des châssis, des films plastiques ou des toiles.

Planter des chicorée au potager

Il est important de préparer le sol du jardin en amont en le désherbant et en le préparant avec du compost pour assurer une bonne croissance des plants de chicorée une fois transplantés. Lors du repiquage, manipulez les plants avec précaution pour ne pas endommager leurs racines délicates.

Entretien

Éclaircissage

Lorsque les plants de chicorée ont atteint une certaine taille, éclaircissez-les en ne laissant qu'un plant tous les 20 à 30 cm pour donner suffisamment d'espace aux racines pour se développer.

Désherbage

Désherbez régulièrement pour éviter la concurrence des mauvaises herbes et favoriser la croissance des chicorées. Évitez d'utiliser une houe pour désherber, car cela pourrait endommager les racines délicates des chicorées.

Avec quoi associer les chicorée au potager ?

La chicorée s'associe bien avec certaines plantes au jardin pour favoriser sa croissance et décourager les nuisibles :

• Les chicorées aiment la compagnie des carottes, des radis et des laitues.
• Évitez de planter des chicorées à proximité d'autres membres de la famille des Asteracées pour éviter les risques de contamination croisée.

Problèmes durant la culture

Lors de la culture de la chicorée, certains problèmes peuvent survenir, impactant la croissance et la santé des plantes. Voici quelques problèmes courants que l'on peut rencontrer lors de la culture de la chicorée :

• Maladies fongiques : La chicorée est sujette à différentes maladies fongiques telles que l'oïdium, la rouille ou la pourriture des racines. Ces maladies peuvent se propager rapidement dans des conditions humides et chaudes, entraînant le flétrissement des feuilles, des taches brunes ou des moisissures. Pour prévenir ces maladies, il est essentiel de maintenir une bonne circulation d'air autour des plantes, d'éviter l'arrosage excessif et de ne pas planter trop serré.
• Mouche de la carotte : Bien que le nom suggère le contraire, la mouche de la carotte (Psila rosae) peut également attaquer la chicorée. Les larves de ces mouches creusent des galeries dans les racines, provoquant leur pourriture. Pour prévenir les infestations, éloignez les cultures de chicorée des autres plantes de la famille des Apiacées (ombellifères) et pratiquez l'éclaircissage pour éviter les trop grandes densités de plants.
• Problèmes d'enracinement : Si le sol est trop compacté ou plein de cailloux, les racines de la chicorée peuvent avoir du mal à se développer correctement, entraînant des racines tordues ou fourchues. Préparez le sol en ameublissant et en désherbant soigneusement avant la plantation pour éviter ces problèmes.
• Nuisibles : D'autres nuisibles tels que les limaces, les escargots, les pucerons et les altises peuvent également attaquer la chicorée et endommager les feuilles. Surveillez attentivement vos plants et utilisez des méthodes de lutte biologique ou des répulsifs pour limiter les dégâts.

Comment récolter les chicorée ?

Avant de récolter les chicorées, il faut blanchir leur cœur. Cest une méthode pour rendre les feuilles plus tendres, moins amères et savoureuses. Choisissez une variété appropriée et lorsque les feuilles extérieures ont atteint une taille convenable, couvrez le cœur avec une cloche ou un pot renversé pour obscurcir la plante et éviter la lumière. Le blanchiment dure généralement 1 à 2 semaines.

Pour les variétés blanchies, soulevez doucement les feuilles extérieures et examinez le cœur blanchi. Lorsqu'il est suffisamment tendre et de couleur claire, coupez-le au ras du sol en faisant attention à ne pas abîmer les feuilles.

Comment conserver la chicorée du jardin

Après la récolte, vous pouvez conserver la chicorée en la stockant dans un endroit frais et humide, comme un bac à légumes réfrigéré. Il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de sa fraîcheur et de sa saveur optimale.

Mes variétés de chicorée préférée

• Chicorée frisée (Cichorium endivia var. crispa) : à feuilles frisées, souvent utilisée dans les salades pour sa texture croustillante.
• Chicorée scarole (Cichorium endivia var. latifolium) : feuilles larges, généralement moins amère que la frisée, adaptée pour les salades et les plats cuits.
• Chicorée pain de sucre (Cichorium intybus var. foliosum 'Pain de Sucre') : à feuilles allongées et serrées, semblables à un cône, offrant une saveur légèrement amère.
• Chicorée ‘Rouge de Trévise’ (Cichorium intybus 'Rossa di Treviso') : Une variété rouge, souvent utilisée dans les salades pour sa couleur vive et son goût unique.
• Chicorée Catalogna (Cichorium intybus 'Catalogna') : feuilles vertes et étroites, souvent utilisée dans la cuisine italienne pour les salades ou les plats cuits.

En cultivant ces variétés de chicorée, vous pourrez profiter de différentes saveurs, textures et couleurs dans vos plats. C'est une culture polyvalente et agréable à cultiver dans votre potager, offrant une récolte abondante pour une variété de préparations culinaires.