Tian provençal

Le tian provençal est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne. Il combine des légumes d'été, des herbes aromatiques, et une cuisson lente au four pour créer un mets savoureux et coloré. Avant de plonger dans la recette, découvrons quelques astuces pour optimiser la préparation de ce délice.

Les bienfaits des ingrédients

Les légumes utilisés dans le tian provençal ne sont pas seulement savoureux, mais ils regorgent également de bienfaits pour la santé.

• Aubergine : Riche en fibres et en antioxydants, elle aide à la digestion et protège les cellules contre les dommages.
• Tomate : Source de vitamines C et K, et de lycopène, un antioxydant puissant qui contribue à la santé cardiaque.
• Courgette : Faible en calories mais riche en vitamines A et C, elle est idéale pour une alimentation équilibrée.
• Ail et oignon : Connus pour leurs propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, ils renforcent le système immunitaire et ajoutent une profondeur de goût.

Astuces pour un tian réussi

• Choix des légumes : Optez pour des légumes de taille similaire pour une cuisson uniforme et une présentation harmonieuse.
• Tranchage précis : Coupez les légumes en rondelles de même épaisseur. Cela assure une cuisson homogène et une esthétique plaisante.
• Préparation des aromates : En faisant légèrement revenir l'ail et l'oignon avant de disposer les légumes, vous intensifiez leurs saveurs et assurez une base aromatique riche.
• Cuisson à basse température : Cuire le tian lentement permet aux saveurs de se développer pleinement et aux légumes de devenir tendres sans se défaire.

Variations et accompagnements

Le tian provençal se prête bien à diverses variations. Vous pouvez ajouter des poivrons pour une touche sucrée ou du fromage de chèvre pour une saveur crémeuse. Servez-le avec une viande grillée, du poisson ou simplement avec une salade verte pour un repas léger et équilibré.

En cuisine

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 400 g d'aubergine
• 500 g de tomate
• 300 g de courgette
• 1 oignon
• 6 gousses d'ail
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• herbes de Provence
• poivre
• sel

À vos tabliers !

Préparation : 20 min
Cuisson : 100 min
Temps total : 120 min

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Beurrer un plat ovale allant au four.
3. Éplucher les gousses d'ail et l'oignon.
4. Couper l'oignon en fin morceau et une seule des 5 gousses d'ail en petits morceaux.
5. Enfourner 5 à 10 min, l'oignon en morceau et les morceaux d'une seule gousse d'ail. Puis laisser un peu refroidir le plat.
6. Laver les légumes, puis les couper en rondelles de même épaisseur et si possible de même diamètre.
7. Disposer-les dans le plat, sur l'ail et l'oignon revenus au four, debout par rangée successive : tomate, courgette, tomate, aubergine et ainsi de suite ; intercaler les 5 gousses d'ail restante.
8. Saler, poivrer, arroser d'huile d'olive, et saupoudrer d'herbes de Provence. Enfourner pendant 1 h 30.

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