Soupe à la courge aux légumes, au bœuf et à l’orge

Quand les températures baissent et que les journées raccourcissent, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bon bol de soupe chaude. Parmi les nombreuses recettes de soupe, une se distingue par sa richesse en saveurs et en nutriments : la soupe à la courge, aux champignons, aux légumes, au bœuf et à l’orge. Cette soupe est non seulement délicieuse mais aussi incroyablement nourrissante, parfaite pour réchauffer les corps et les cœurs lors des froides soirées d’hiver.

Les bienfaits de la soupe à la courge

La courge est un légume d’automne par excellence, apprécié pour sa douceur et sa richesse en vitamines A et C. Elle apporte une texture veloutée et une saveur légèrement sucrée à la soupe, tout en étant faible en calories. En ajoutant de la courge à votre alimentation, vous bénéficiez de ses propriétés antioxydantes qui aident à renforcer le système immunitaire.

Les champignons : un atout nutritionnel

Les champignons ne sont pas seulement savoureux, ils sont aussi une excellente source de vitamines B, de sélénium et de fibres. Ils ajoutent une profondeur de saveur umami à la soupe, rendant chaque cuillerée plus savoureuse. De plus, les champignons sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et leur capacité à booster le système immunitaire.

Les légumes : une explosion de saveurs et de couleurs

Les carottes et le céleri sont des incontournables dans de nombreuses recettes de soupe. Les carottes, riches en bêta-carotène, apportent une douceur naturelle et une belle couleur orange à la soupe. Le céleri, quant à lui, ajoute une touche croquante et une saveur légèrement salée qui équilibre parfaitement le goût sucré des carottes et de la courge.

Le bœuf : protéines et saveur

Le bœuf à ragoût, tendre et savoureux, est une excellente source de protéines, de fer et de zinc. Ces nutriments sont essentiels pour la construction musculaire et le maintien de la santé globale. Le bœuf ajoute également une profondeur de saveur qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients de la soupe.

L’orge : une céréale ancienne, riche en fibres

L’orge perlé est une céréale ancienne qui apporte une texture légèrement mâchue à la soupe. Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, l’orge aide à améliorer la digestion et à maintenir une sensation de satiété plus longtemps. Cette céréale est parfaite pour rendre la soupe encore plus nutritive et rassasiante.

Les herbes et les assaisonnements : la touche finale

Le thym et le romarin, séchés et ajoutés à la soupe, apportent des arômes herbacés et une profondeur de saveur qui rendent cette soupe encore plus irrésistible. Ces herbes, connues pour leurs propriétés antimicrobiennes et antioxydantes, complètent parfaitement les autres ingrédients, créant une harmonie parfaite de saveurs.

La soupe à la courge, aux champignons, aux légumes, au bœuf et à l’orge est plus qu’un simple plat, c’est une véritable expérience culinaire. Elle combine des ingrédients sains et savoureux pour créer un repas complet, parfait pour les soirées froides. Que vous la prépariez pour un dîner en famille ou pour une occasion spéciale, cette soupe est toujours un succès garanti.

Bon appétit !

En cuisine

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 250 g de bœuf à ragoût, coupé en petits morceaux
• 1 tasse d’orge perlé, préalablement trempé pendant quelques heures
• 1 petite courge, pelée, épépinée et coupée en dés
• 200 g de champignons, tranchés
• 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 6 tasses de bouillon de bœuf ou de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• sel et poivre, au goût
• quelques feuilles de persil frais, pour la garniture

À vos tabliers !

Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Temps total : 80 min

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le bœuf de la casserole et réservez-le. Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. Ajoutez les carottes, le céleri et les champignons dans la casserole. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Remettez les morceaux de bœuf dans la casserole. Ajoutez les dés de citrouille et l’orge égouttée. Mélangez bien le tout. Versez le bouillon de bœuf ou de légumes dans la casserole. Assaisonnez avec le thym, le romarin, le sel et le poivre. Portez le tout à ébullition.
3. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que l’orge et les légumes soient tendres. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Une fois que la soupe est prête, servez-la chaude dans des bols. Garnissez chaque bol avec quelques feuilles de persil frais pour la couleur et la saveur.
4. Cette soupe réconfortante à la citrouille, aux champignons, aux légumes, au bœuf et à l’orge est prête à être dégustée ! Accompagnez-la de pain pour un repas complet et délicieux.

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