Pesto à l'ail des ours

Si vous êtes à la recherche d'une recette savoureuse et unique pour égayer vos plats, ne cherchez plus. Le pesto à l'ail des ours est la solution idéale pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur à vos repas. Originaire des sous-bois européens, l'ail des ours est une plante sauvage qui offre un goût délicieusement aillé sans l'âcreté parfois associée à l'ail traditionnel. Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer ce pesto exceptionnel à la maison avec des ingrédients simples et locaux.

Les bienfaits de l'ail des ours

L'ail des ours n'est pas seulement savoureux, il est aussi riche en nutriments. Il contient des vitamines A et C, du fer, du magnésium et des antioxydants. Ces composés contribuent à renforcer le système immunitaire, à améliorer la digestion et à purifier le sang. Intégrer l'ail des ours dans votre alimentation est donc une excellente manière de bénéficier de ses propriétés médicinales tout en régalant vos papilles.

Pourquoi faire son propre pesto ?

Préparer votre propre pesto à l'ail des ours vous permet de contrôler la qualité et la fraîcheur des ingrédients utilisés. Contrairement aux pestos commerciaux qui peuvent contenir des conservateurs et des additifs, cette recette maison est entièrement naturelle. De plus, en choisissant des ingrédients locaux comme l'huile de colza et les noix, vous soutenez l'économie locale et réduisez votre empreinte carbone.

Une recette simple et rapide

La préparation de ce pesto est rapide et facile. En seulement quelques étapes simples, vous aurez un condiment polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. Que ce soit pour assaisonner des pâtes, des viandes, des poissons, ou pour tartiner sur du pain grillé, ce pesto est une addition délicieuse à n'importe quel repas.

Ingrédients locaux et adaptables

L'une des grandes forces de cette recette est sa flexibilité. Si vous ne trouvez pas de pignons de pin, vous pouvez facilement les remplacer par des noix locales pour une version tout aussi savoureuse et plus écologique. Le Sbrinz AOP râpé ajoute une touche de richesse et de profondeur au pesto, mais vous pouvez également expérimenter avec d'autres fromages à pâte dure selon vos préférences.

Conservation et utilisation

Une fois préparé, ce pesto se conserve jusqu'à 4 semaines au réfrigérateur ou peut être congelé pour une utilisation ultérieure. Veillez à toujours recouvrir la surface d'un peu d'huile pour éviter l'oxydation et préserver la couleur et la saveur du pesto.

En cuisine

Ingrédients

Pour 350 g

• 2 bocaux
• 100 g d'ail des ours frais
• 50 g de pignons de pin (ou de noix pour faire plus local)
• 50 g de Sbrinz AOP râpé (ou d'un autre fromage à pâte dur)
• 1.5 dl d'huile de colza
• 0.5 cuillère à café de sel
• un peu d'huile pour recouvrir le pesto

À vos tabliers !

Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min
Temps total : 30 min

1. Commencez par bien rincer les bocaux et les couvercles à l'eau bouillante et les essuyer avec un linge propre.
2. Lavez soigneusement l'ail des ours, essorez les bien avec une essoreuse à salade. Pour essorer l'ail des ours sans essoreuse, disposez les feuilles au centre d'un linge propre, tenez-le aux extrémités et faites-le tourner quelques fois avec force.
3. Hachez grossièrement l'ail des ours avant de le travailler au mixeur les pignons de pin ou les noix, le Sbrinz, l'huile et le sel jusqu'à obtention d'une pâte fine.
4. Remplissez les bocaux préparés jusqu'à 2 cm du bord. Pour éviter les bulles d'air, taper quelques fois délicatement les bocaux sur un linge plié sur le plan de travail. N’oubliez pas de nettoyer le bord supérieur du bocal avec un papier de ménage, remplissez avec de l'huile jusqu'à 1 cm du bord. Fermez.
5. Pour éviter que le pesto moisisse ou change de couleur, recouvrez toujours bien la surface d'un peu d'huile.
6. Vous pouvez conserver cette préparation 3-4 semaines au réfrigérateur ou congelez pendant une année.

Avez-vous fait cette recette ?

Taggez-moi @tomlejardinier sur Instagram pour que je puisse admirer votre chef-d'œuvre !