Conserves de tomates

Les conserves de tomates sont une façon fantastique de préserver le goût et les bienfaits des tomates fraîches tout au long de l'année. Faciles à préparer et incroyablement polyvalentes, elles peuvent être utilisées pour concocter des sauces, des soupes, et bien d'autres plats savoureux. Avec l'arrivée de la saison des tomates, votre potager déborde probablement de ces fruits juteux et savoureux. Plutôt que de laisser cette abondance se perdre, pourquoi ne pas transformer vos tomates en délicieuses conserves maison ?

Pourquoi faire des conserves de tomates maison ?

Les tomates du jardin ont un goût inégalé par rapport à celles achetées en grande surface. Plus sucrées et savoureuses, elles sont idéales pour préparer des conserves maison. En plus de vous permettre de savourer des sauces tomates et des pizzas maison toute l'année, les conserves de tomates vous offrent une solution pratique pour éviter le gaspillage et profiter des bienfaits des tomates même hors saison.

Les bienfaits des tomates du jardin

Les tomates cultivées dans votre jardin sont non seulement plus savoureuses, mais elles sont également riches en vitamines A, C et K, en antioxydants et en lycopène, un composé associé à de nombreux avantages pour la santé, comme la réduction des risques de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. En faisant vos propres conserves, vous vous assurez de conserver toutes ces précieuses vitamines et minéraux.

Astuces pour réussir vos conserves de tomates

• Choisir les bonnes tomates : Optez pour des tomates bien mûres, de préférence des variétés charnues comme les Roma ou les San Marzano.
• Utiliser des bocaux stérilisés : La stérilisation des bocaux est cruciale pour éviter la contamination et garantir la longue conservation de vos tomates.
• Ajouter des herbes aromatiques : Pour donner plus de saveur à vos coulis, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de thym.

Matériel nécessaire

Pour réaliser vos conserves de tomates, vous aurez besoin de :

• Bocaux en verre avec couvercles hermétiques
• Une grande casserole
• Un mixeur
• Un stérilisateur ou une grande marmite pour le traitement thermique

En cuisine

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 oignon
• sel

À vos tabliers !

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 90 min

1. Pelez et coupez les tomates en quartiers. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.
2. Déposez les tomates et l'oignon dans une casserole et faire cuire à feu doux avec un peu d'huile d'olive.
3. Au bout de 10 min de cuisson, portez à feu moyen et laissez cuire encore 10 min en remuant de temps en temps. Salez, poivrez selon ses goûts.
4. Selon votre goût, n'hésitez pas à agrémenter votre coulis de tomates de quelques feuilles de basilic.
5. Passez le tout au mixeur puis remplir vos bocaux jusqu'à 2 cm du rebord, fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 1h à 100°C.

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