Confiture de fraises

La confiture de fraises est une gourmandise classique qui évoque des souvenirs d'enfance et des petits déjeuners savoureux. Que vous ayez un excès de fraises fraîches de votre potager à utiliser ou que vous souhaitiez simplement créer votre propre délice sucré, préparer une confiture maison est une expérience gratifiante. Découvrez l'art de la confiture de fraises et régalez-vous avec ce trésor sucré.

Les ingrédients essentiels

La première étape pour créer une délicieuse préapration est de sélectionner les meilleurs ingrédients. Vous aurez besoin de fraises fraîches et mûres à point, de sucre, et d'un peu de jus de citron pour rehausser la saveur naturelle des fraises. Choisissez des fraises de saison pour une confiture encore plus savoureuse.

La préparation des fraises

Avant de plonger dans la préparation de votre confiture, prenez le temps d'équeuter soigneusement les fraises. Enlevez les queues vertes pour ne garder que la partie sucrée de ces délicieux fruits. Lavez ensuite les fraises et coupez-les grossièrement. Cette étape préliminaire est cruciale pour garantir une texture parfaite à votre confiture.

La cuisson savante

Une fois vos fraises préparées, il est temps de les transformer en une confiture exquise. Utilisez une casserole, de préférence en cuivre, pour faire bouillir la confiture. Vous devrez surveiller attentivement la cuisson et retirer l'écume qui se forme à la surface au fur et à mesure. Pour vous assurer que la confiture est cuite à la perfection, réalisez le test de l'assiette inclinée : si la confiture coule lentement, elle est prête.

Conserver votre confiture de fraises

Après avoir atteint la consistance désirée, vous avez deux choix : laisser des morceaux dans la confiture pour une texture rustique ou la mixer à l'aide d'un mixeur plongeant pour une consistance plus lisse. Une fois votre confiture prête, il est temps de la mettre en pot. Assurez-vous que les pots sont bien propres et ébouillantez-les avant de les remplir avec la confiture encore chaude. Refermez-les avec soin et stockez-les à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Un trésor à déguster

Créer votre propre confiture de fraises maison est une expérience gratifiante qui vous permet de savourer un délice sucré à n'importe quel moment de l'année. En étiquetant vos pots avec l'année de réalisation, vous pouvez vous assurer de consommer toujours la confiture la plus ancienne, garantissant ainsi une rotation fraîche et savoureuse de ce trésor sucré. Profitez de la votre préparation maison sur vos tartines, vos crêpes ou même comme garniture pour des desserts exquis.

En cuisine

Ingrédients

Pour 4 pots

• 1 kg de fraises
• 1 kg de sucre « confisuc » ou « vitpris » (c’est du sucre enrichi en pectine)
• 1 citron le jus

À vos tabliers !

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 40 min

1. Équeutez les fraises. Lavez-les et coupez-les grossièrement. Ajoutez le sucre, le jus de citron et mélangez bien.
2. Dans une casserole, idéalement en cuivre, faites bouillir la confiture. Au fur et à mesure de la cuisson, retirez l'écume qui se forme à la surface. Pour savoir si la confiture est cuite, versez-en une toute petite quantité dans une assiette et mettez-la à la verticale : si la confiture coule vite, c’est que la confiture n’est pas assez cuite.
3. Une fois que la confiture est cuite, vous avez deux choix : la garder telle quelle avec des morceaux ou la mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
4. Ébouillantez vos pots bien propres puis remplissez-les avec la confiture. Refermez-les avec le couvercle, et stockez-les à l'envers jusqu'au complet refroidissement. Vous entendrez un « ploc » par pot : ne vous inquiétez pas, cela signifie que la chaleur de la confiture se conservera. Je vous conseille d'étiqueter vos pots avec l'année de réalisation afin de consommer toujours la confiture la plus ancienne.

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