Ma fiche de culture de l'arroche

L'arroche est une plante potagère aux feuilles vertes tendres ou rouge et savoureuses.

Le bon emplacement

Choisissez un emplacement ensoleillé pour l'arroche. Elle tolère également une exposition légèrement ombragée. Évitez les endroits trop ombragés, car cela pourrait affecter la croissance et la saveur des feuilles.

L'arroche s'adapte à différents types de sol, mais elle préfère les sols riches en nutriments et bien drainés. Assurez-vous que le sol ne reste pas constamment détrempé, car cela peut entraîner des problèmes de pourriture des racines.

Quand semer l'arroche?

Avant de planter l'arroche, désherbez soigneusement la zone pour éliminer les mauvaises herbes concurrentes. Amendez le sol en y ajoutant du compost bien décomposé pour enrichir le sol en nutriments. Travaillez légèrement le sol avec une fourche-bêche pour le rendre meuble.

Le semis de l'arroche peut être effectué directement en pleine terre au printemps, lorsque tout risque de gel est écarté, ou à l'automne pour une récolte précoce l'année suivante. Les graines peuvent être semées à une profondeur d'environ 1 à 2 cm, espacées d'environ 20 à 30 cm les unes des autres.

J'apprécie aussi semer l'arroche courant juin pour avoir des jeunes pousse en été alors que les épinards montent à graines très rapidement.

Entretenir

Arrosez régulièrement les jeunes plants jusqu'à ce qu'ils soient bien établis. Une fois que l'arroche a atteint une certaine taille, elle peut mieux résister à des périodes de sécheresse. Veillez à maintenir une humidité du sol constante sans trop d'excès.

Au début de la culture, il est recommandé de pratiquer quelques désherbage pour limiter la concurrence.

Je paille aussi mes cultures avec une couche d'environ 10 cm de tonte de gazon ou de paille. Cela limitera le désherbage.

La culture de l'arroche en pot

Choisissez un pot suffisamment grand pour permettre le développement des racines de l'arroche. Un pot d'au moins 30 cm de profondeur et de diamètre sera idéal. Assurez-vous que le pot a des trous de drainage au fond pour éviter que l'eau ne stagne, ce qui peut être préjudiciable à la plante.

Utilisez un terreau de haute qualité mélangé avec un peu de compost pour fournir les nutriments nécessaires à la croissance de l'arroche. Le terreau doit être bien drainant et suffisamment léger pour favoriser le développement des racines.

Placez le pot dans un endroit ensoleillé où vos semis pourront bénéficier d'au moins 6 heures de soleil direct par jour. L'arroche préfère le plein soleil, mais elle peut également tolérer une légère ombre.

Le semis en pot

Vous pouvez soit semer directement les graines dans le pot, soit acheter des plants prêts à être transplantés. Si vous semez directement, espacez les graines d'environ 5 cm les unes des autres à une profondeur d'environ 1 à 2 cm dans le terreau. Si vous utilisez des plants, plantez-les à la même profondeur que dans leur pot d'origine.

Arrosez régulièrement l'arroche pour maintenir le terreau légèrement humide. Assurez-vous de ne pas trop arroser pour éviter la pourriture des racines. Pendant la période de croissance active, l'arroche peut avoir besoin d'un arrosage plus fréquent, surtout par temps chaud.

Entretenir

Si nécessaire, éclaircissez les plants pour laisser suffisamment d'espace entre eux. Vous pouvez également couper les feuilles extérieures de l'arroche au fur et à mesure de leur croissance pour les utiliser dans vos recettes tout en favorisant la production de nouvelles feuilles.

Ajoutez un engrais liquide équilibré tous les 2 à 3 semaines pour fournir les nutriments nécessaires à la croissance de l'arroche. Suivez les instructions de l'engrais pour éviter de suralimenter la plante.

Association de culture

L'arroche s'associe bien avec de nombreux légumes. Elle peut être plantée à proximité d'autres cultures sans poser de problème particulier. Évitez de la semer à proximité d'autres membres de la même famille, comme les épinards ou la betterave, pour éviter les risques de contamination.

Protection contre les ravageurs et les maladies

L'arroche est généralement résistante aux ravageurs et aux maladies. Cependant, surveillez régulièrement les signes d'infestation et agissez rapidement si nécessaire. Utilisez des méthodes de lutte biologiques si possible pour protéger votre culture de manière écologique.

Au printemps, il est possible de subir des attaques de limaces (surtout si vous avez pailler le sol de votre jardin.

Récolter l'arroche

L'arroche est une plante à croissance rapide. Vous pouvez récolter les feuilles extérieures dès qu'elles atteignent une taille suffisante, habituellement après environ 6 à 8 semaines à partir du semis. Coupez les feuilles avec des ciseaux pour éviter d'endommager la plante. De nouvelles feuilles continueront à pousser, vous permettant de récolter plusieurs fois au cours de la saison.

Comment cuisiner l'arroche?

Après la récolte, lavez délicatement les feuilles d'arroche à l'eau froide pour éliminer la saleté et les débris. Secouez doucement les feuilles pour enlever l'excès d'eau, puis laissez-les sécher à l'air libre ou en utilisant une essoreuse à salade.

Placez les feuilles d'arroche propres et sèches dans un sac en plastique ou un contenant hermétique, puis conservez-les au réfrigérateur. Les feuilles d'arroche fraîches peuvent se conserver environ 3 à 5 jours de cette manière.

L'arroche se cuisine un peu comme les épinards. Je la cuisine souvent en soupe, en salade, en poêlée, en tarte ou en quiche ou encore en beignet.

Si vous avez une grande quantité d'arroche et que vous ne pouvez pas la consommer rapidement, vous pouvez la congeler pour une utilisation ultérieure. Pour ce faire, blanchissez brièvement les feuilles d'arroche dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez bien les feuilles, puis placez-les dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques. La congélation préserve la saveur et la texture de l'arroche, et elle peut être utilisée dans les soupes, les sauces et les plats sautés.

Une autre option pour conserver l'arroche est la déshydratation. Pour cela, étalez les feuilles propres et sèches sur un plateau et laissez-les sécher complètement dans un déshydrateur, au soleil ou dans un four à basse température. Une fois les feuilles complètement sèches, placez-les dans un bocal en verre hermétique. Vous pouvez les utiliser plus tard dans des soupes, des ragoûts ou des plats cuits.