Que faire en novembre au potager ?

En novembre, les journées raccourcissent, et le froid s'installe progressivement. Cependant, il y a encore beaucoup à faire au potager pour préparer vos cultures en vue de l'hiver.

Alors que certaines régions entrent dans une période de repos végétatif, nous découvrirons que novembre est loin d'être un mois inactif au potager. Des semis aux plantations, des récoltes aux préparatifs pour l'hiver, chaque tâche contribue à préparer le terrain pour une saison à venir encore plus riche.

Avec le changement de saison, ajustez votre routine d'arrosage en passant aux sessions matinales. L'arrosage le matin permet aux plantes d'absorber l'humidité avant que les températures ne chutent. Cela contribue non seulement à la santé globale des plantes mais aide également à prévenir les maladies fongiques qui peuvent prospérer dans des conditions humides et froides.

Semer

En ce mois de novembre, les semis peuvent sembler contre-intuitifs pour certains, mais c'est une pratique tout à fait bénéfique pour ceux qui cherchent à prolonger la récolte de légumes frais pendant l'hiver. Malgré les températures fraîches, certains légumes sont tout à fait adaptés à être semés en cette période.

Continuer de semer les épinards et la mâche en novembre est une bonne chose pour garantir un approvisionnement constant de ces deux légumes feuilles, même pendant les mois les plus froids. En continuant ces semis, vous vous assurez une récolte régulière tout au long de la saison froide, comblant ainsi les lacunes souvent observées dans les potagers hivernaux.

Pour les jardiniers des régions plus chaudes, novembre offre l'opportunité unique de semer des variétés rustiques de carottes et de navets. Ces légumes-racines robustes peuvent prospérer dans des conditions plus clémentes. En adaptant vos choix de semis à votre climat local, vous maximisez le potentiel de votre potager tout au long de l'année.

En novembre, la lumière du jour diminue, ce qui peut affecter la croissance des semis. La patience est une vertu lorsqu'il s'agit de semis en novembre. Les conditions météorologiques peuvent être imprévisibles, mais les récompenses valent souvent la peine d'attendre. En observant attentivement la croissance de vos semis et en ajustant les soins en conséquence, vous pouvez encourager des plantes robustes qui résisteront aux rigueurs de l'hiver.

Planter

En novembre, il est temps de planter l'ail blanc et l'ail violet au potager. Préparez le sol en ajoutant du compost bien décomposé, puis séparez les gousses et plantez-les à environ 5 cm de profondeur. Couvrez le lit avec une couche de paillis pour protéger les bulbes des températures extrêmes.

Les échalotes ajoutent une subtile saveur d'oignon à vos repas et sont particulièrement adaptées aux climats plus froids. La variété "Griselle" est appréciée pour sa capacité à prospérer même dans des conditions plus fraîches.

Si le sol n'est pas gelé, il est possible de planter de nombreuses vivaces rustiques.

La réussite des plantations en novembre dépend également de la préparation adéquate du sol. Assurez-vous que le sol est bien décompacté et enrichi en matière organique pour favoriser une croissance saine des racines. Un ajout de compost bien décomposé peut être particulièrement bénéfique.

Entretenir les cultures

Consacrez un temps précieux au nettoyage de vos cultures d'asperges. Éliminez délicatement les tiges sèches et les feuilles fanées à la base, en prenant soin de ne pas perturber les bourgeons émergents. Utilisez des cisailles propres pour élaguer les parties excédentaires et retirez tout résidu organique. Le paillage contribue à maintenir une température constante du sol. En nettoyant vos asperges avec soin, vous favorisez une croissance saine lors du retour du printemps.

Protégez vos plants d'artichauts du froid en taillant les feuilles endommagées, enveloppant la base avec un paillis épais, et couvrant les plants avec un voile d'hivernage pour prévenir les dommages dus au gel. Ces mesures simples garantissent la survie hivernale de vos artichauts et favorisent une reprise saine au printemps.

Pour protéger efficacement l’ensemble de votre potager en hiver, commencez par un bon nettoyage en retirant feuilles mortes et débris qui peuvent abriter des maladies. Appliquez ensuite un paillis généreux autour des plantes pour isoler les racines du gel et installez des voiles d’hivernage ou des cloches sur les cultures les plus sensibles. Enfin, réduisez l'arrosage pour éviter l'humidité excessive, et vérifiez les supports des plantes pour qu’ils résistent aux intempéries. Ces précautions simples aident votre potager à traverser l’hiver en bonne santé et à repartir vigoureusement au printemps.

À faire au potager en novembre

Protégez vos légumes sensibles au froid en utilisant des cloches ou des voiles d'hivernage mais aussi avec une bonne couche de paillage de feuilles mortes, de paille ou même les déchets de tontes de gazon. Assurez-vous régulièrement qu'ils sont en place car le vent peut créer des problèmes. Cela permettra à vos légumes les plus sensible d'affronter les températures plus basses.

Les chicorée scarole et pain de sucre apprécient une période de blanchiment avant d'être récoltées. Couvrez les têtes à l'aide d'une soucoupe ou liez-les à l'aide d'une ficelle pour protéger les feuilles centrales du soleil et améliorer leur saveur.

Si vous n'avez pas encore récolté toutes vos tomates, faites-le avant les premières gelées. Vous pouvez les laisser mûrir à l'intérieur. Laissez vos plants au potager en novembre n'est plus une bonne idée.

Commencez le processus de forçage des endives en les couvrant de terre ou en les plaçant dans un endroit sombre. Ce processus prendra quelques semaines, mais la récompense sera des endives tendres et savoureuses, parfaites pour agrémenter vos salades d'hiver.

Pratiquez le fauchage des engrais verts : Si vous avez semé des engrais verts comme la moutarde ou la vesce, novembre est le moment idéal pour les faucher avant qu’ils ne montent en graines. Laissez les résidus sur place en paillage ou incorporez-les au sol pour enrichir votre terre avant l’hiver.

L'arrivée des premières neiges en altitude signale le moment idéal pour préparer votre potager à l'hiver. Avec quelques gestes simples mais essentiels, assurez-vous que votre potager soit prêt à affronter le froid et à resplendir au printemps. Suivez ce guide pratique pour découvrir toutes les étapes à réaliser.

Le potager en pot

En novembre, les cultures en pot et les plantations d’arbres fruitiers en conteneurs offrent une excellente opportunité de profiter de fruits et de légumes, même dans les petits espaces.

Si vous cultivez des légumes en pots, comme les laitues d’hiver ou les herbes aromatiques (thym, persil, ciboulette), assurez-vous de bien les protéger. Déplacez-les vers un endroit abrité, tel qu’un balcon couvert ou un mur exposé au sud. Ajoutez une couche de paillis sur le terreau pour isoler les racines du froid. Réduisez les arrosages : n’intervenez que si le substrat est sec en profondeur, en vous assurant que l’eau ne stagne pas dans les pots.

C’est aussi une période idéale pour planter des arbres fruitiers adaptés aux pots, comme les pommiers, poiriers, cerisiers, pruniers colonnaires ou nains, qui poussent verticalement et prennent très peu de place, ou des variétés naines de poiriers, cerisiers ou pruniers. Ces arbres sont parfaits pour un balcon ou une terrasse. Placez-les dans un grand pot d’au moins 40 cm de profondeur, avec un terreau spécifique pour arbres fruitiers et une bonne couche drainante au fond. Pensez également à protéger les pots en cas de fortes gelées en les isolant avec du papier bulle ou des tapis de jute.

Les petits fruits, comme les fraisiers remontants, les myrtilliers, les framboisiers ou encore les groseilliers et cassissiers compacts, s’adaptent également très bien à la culture en pot. Veillez à choisir des variétés spécialement conçues pour les espaces restreints et à leur fournir un substrat riche et bien drainé. Pailler la surface du pot permettra de maintenir une humidité constante et de protéger les racines contre les variations de température.

Enfin, pensez aux cultures simples comme l’ail, les oignons et les échalotes, qui tolèrent bien le froid en pots. Plantez les gousses ou bulbes dans un terreau léger et surveillez l’humidité pour éviter les pourritures. Vous pourrez récolter ces légumes dès la fin du printemps ou le début de l’été. Avec ces aménagements, votre potager et vos fruitiers en pot continueront à prospérer, même en hiver.

Sous serre et tunnel

Si vous avez la chance d'avoir une serre, novembre offre des possibilités passionnantes.

Les légumes à feuilles, tels que les épinards, la laitue et la roquette, peuvent également bénéficier de la protection offerte par la serre. En novembre, ces cultures peuvent être semées ou plantées dans la serre, où elles bénéficieront d'une température plus stable et d'une protection contre les intempéries. Cela permet d'assurer une récolte constante même lorsque les conditions extérieures peuvent devenir moins favorables.

Sous serre, si vous disposez d'un espace restant, envisagez de semer des fèves en novembre. Les fèves sont des légumineuses robustes qui peuvent prospérer dans des conditions plus fraîches. Assurez-vous de choisir un emplacement ensoleillé à l'intérieur de la serre et de semer les graines à une profondeur appropriée.

Le verger et les petits fruits

En novembre, le verger et les petits fruits nécessitent une attention particulière pour bien les préparer à l’hiver. C’est le moment de nettoyer, protéger et anticiper les besoins du printemps.

Commencez par tailler les arbres fruitiers en éliminant le bois mort, les branches malades et celles qui s’entrecroisent. Pour les figuiers, profitez-en pour effectuer une taille automnale. Supprimez les branches mortes ou abîmées et éclaircissez légèrement le centre de l’arbre. Cette taille améliore la circulation de l’air, réduit les risques de maladies et prépare le figuier à une reprise vigoureuse au printemps. Appliquez également du mastic sur les grosses coupes pour éviter les infections.

Côté plantation, c’est une période idéale pour installer des arbres fruitiers à racines nues comme les pommiers, poiriers, cerisiers ou pruniers. Ces arbres bénéficient du sol encore souple et humide, ce qui facilite leur enracinement avant le gel. Veillez à bien ameublir la terre et à ajouter un peu de compost dans le trou de plantation pour leur offrir un bon départ.

Les petits fruits, comme les groseilliers, framboisiers, cassissiers et myrtilliers, peuvent également être plantés en cette période.  Ces arbustes auront tout l’hiver pour développer leur système racinaire et seront prêts à produire dès l’été prochain.

Pour les fraisiers, le mois de novembre est parfait pour nettoyer les plantations existantes. Supprimez les stolons inutiles qui épuisent les plants, ainsi que ceux qui semblent vieillissants ou malades.

Pensez à enrichir le sol en apportant du compost ou du fumier bien décomposé. Aérez légèrement autour des arbustes pour améliorer la pénétration de l’eau et des nutriments.

Novembre est aussi une excellente période pour réaliser des boutures de bois sec. Cette méthode simple et efficace permet de multiplier certains arbustes fruitiers. Parmi les plus adaptés, on retrouve : groseilliers, cassissiers, framboisiers, noisetiers, ronces fruitières. Pour réaliser des boutures, prélevez des rameaux lignifiés de l’année, d’environ 20 à 30 cm, et plantez-les dans un sol léger ou directement en pleine terre. Ces boutures profiteront de l’humidité hivernale pour commencer à s’enraciner et seront prêtes à reprendre au printemps.

Si vous cultivez des agrumes en pot – citronniers, orangers, mandariniers –, novembre est le moment de les rentrer pour les protéger du froid. Les températures en dessous de 5 °C peuvent leur être fatales. Placez-les dans un endroit lumineux, comme une véranda ou près d’une fenêtre exposée au sud, en maintenant une température entre 5 et 12 °C.

Enfin, surveillez l’apparition de parasites ou de maladies et installez des nichoirs pour encourager les oiseaux à réguler naturellement les nuisibles. Profitez aussi de vos dernières récoltes pour cuisiner confitures, compotes ou jus, histoire de prolonger un peu la saveur de l’automne.

Les récoltes de novembre

En novembre, l'hiver approche et les récoltes au jardin commencent à diminuer. Cependant, certains fruits et légumes persistent, et de nombreuses variétés de légumes racines ou de choux bénéficient des premières gelées pour devenir encore plus savoureuses. Voici les principaux fruits et légumes que vous pouvez typiquement récolter en novembre :

Au potager

• Courges : Si elles n’ont pas encore été récoltées, il est urgent de rentrer les dernières courges avant que les gelées ne les abîment. Elles peuvent être stockées longtemps dans un endroit sec et frais.
• Choux : Les choux de Bruxelles, le chou frisé (kale) et le chou rouge supportent bien le froid et deviennent même plus savoureux après quelques gelées. Ils restent en terre et peuvent être récoltés selon les besoins.
• Poireaux : Les poireaux d'hiver sont résistants au froid et peuvent être récoltés tout au long de la saison. Ils apportent une saveur douce et délicieuse aux soupes et plats mijotés.
• Carottes : Si elles sont bien protégées sous un paillis ou une couverture végétale, les carottes peuvent encore être extraites du sol en novembre.
• Navets : Comme les carottes, les navets peuvent rester en terre jusqu’à ce que vous ayez besoin de les récolter. Leur goût devient plus doux après les premières gelées.
• Panais : Les panais, souvent oubliés, deviennent plus sucrés après quelques gelées et sont excellents rôtis ou dans des soupes.
• Radis d'hiver : Ces gros radis, tels que les radis noirs ou les radis daikon, se récoltent encore en novembre. Ils sont robustes et idéaux pour des salades hivernales ou des plats cuisinés.
• Chicorée : La chicorée, en particulier les variétés italiennes comme la scarole, peut être récoltée tard dans la saison et ajoutée aux salades ou plats chauds.
• Céleri-rave : Ce légume racine rustique est prêt à être récolté et se conserve bien en cave. Son goût légèrement sucré est parfait dans les soupes ou en purée.

Au verger

• Pommes et poires : En novembre, les dernières pommes et poires, surtout les variétés tardives, peuvent encore être récoltées. Elles sont souvent les meilleures pour la conservation ou la cuisson.
• Coings : Si vous ne les avez pas encore cueillis, les coings doivent être récoltés avant les gelées. Ils sont parfaits pour faire des confitures ou des gelées.
• Noix : Les dernières noix et noisettes peuvent être ramassées au sol, surtout si le vent ou la pluie les ont fait tomber. Elles se conservent bien une fois séchées.
• Kakis : En novembre, les kakis arrivent à pleine maturité. Ils peuvent être récoltés une fois qu'ils sont bien mous pour être consommés frais ou utilisés dans des desserts.

En novembre, il est temps de penser à protéger le sol et les cultures qui restent en terre. Utilisez du paillis ou des couvertures pour garder la chaleur et protéger les plantes des gelées les plus dures.

Le mois de novembre au potager

En résumé, novembre est un mois de transition clé pour votre potager. Parcourez les conseils pratiques pour prendre soin de vos cultures existantes, planifier de nouvelles plantations et maximiser la productivité de votre jardin pendant cette période cruciale. De la protection contre le froid à la récolte finale, chaque action compte. Préparez-vous à faire face à l'hiver avec confiance et à jeter les bases d'un potager florissant au printemps prochain.

Bon jardinage !