Fleurs de courgettes farcies
Les fleurs de courgettes sont un véritable régal, je les adore en beignets, mais aussi farcies, comme dans cette recette que je sers souvent à l’apéritif.
Ingrédients
Pour 12 fleurs
- 12 fleurs de courgettes
- 125 g de ricotta
- 2 œufs
- 2 tomates séchées
- 15 feuilles de basilic
- 1 pincée de piment d’Espelette
Je te conseille de consommer surtout les fleurs mâles car elles ne donneront pas de fruits, attention cependant à en laisser sur le pied pour que les abeilles puissent fertiliser les fleurs femelles. Les fleurs mâles sont directement sur la tige tandis que les fleurs femelles sont au bout d’une mini-courgette. N’attends pas pour les cuisiner, les fleurs de courgettes se conservent mal !
Aux fourneaux!
Préparation : 10 minCuisson : 20 min
Temps total : 30 min
Préchauffe le four à 200°C.
Sépare les blancs et les jaunes des œufs.
Dans un bol, mélange les jaunes avec la ricotta. Ajoute les feuilles de basilic ciselée et les tomates séchées coupées en petit dés. Assaisonne et ajoute le piment d’Espelette.
Monte les blancs en neige puis incorpore les délicatement au mélange précédent.
Retire les pistils ou les étamines des fleurs : ce sont des parties amères, puis garnis l’intérieur des fleurs avec la préparation précédente. Si tu as du mal, tu peux utiliser une poche à douille ou un sac congélation dont tu coupes l’un des coins. Si les fleurs ont du mal à s’ouvrir, plonge-les dans de l’eau avant de les garnir.
Dépose les fleurs garnies sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Enfourne 20 minutes et déguste bien chaud.