Récolter les poires

La récolte des poires est une étape délicate, car ces fruits continuent de mûrir après avoir été cueillis. Une bonne récolte permet de profiter pleinement de la saveur unique des poires et de prolonger leur durée de conservation.

Quand récolter les poires ?

Les poires ne mûrissent pas complètement sur l’arbre, elles continuent leur maturation après avoir été cueillies. Il est donc essentiel de les récolter au bon moment pour profiter de toute leur saveur. Voici quelques signes qui indiquent que vos poires sont prêtes à être cueillies :

1. Le changement de couleur : Selon la variété, la peau des poires change légèrement de couleur lorsqu'elles sont prêtes à être cueillies. Par exemple, les poires Bartlett passent du vert au jaune pâle, tandis que les poires d'Anjou et Bosc prennent une teinte plus dorée.
2. La fermeté : Les poires doivent être encore fermes au toucher lorsque vous les récoltez. Si elles sont trop molles sur l'arbre, elles risquent d'être trop mûres et de ne pas se conserver longtemps. Pour tester, exercez une légère pression près de la tige ; si elle cède un peu, elles sont prêtes.
3. La facilité de détachement : Pour savoir si une poire est prête, essayez de la détacher de l’arbre en la soulevant légèrement. Si elle se détache facilement avec la tige intacte, c’est le bon moment. Ne tirez pas, car cela peut endommager l’arbre et le fruit.

Comment récolter les poires ?

Une fois que vous avez déterminé que vos poires sont prêtes à être cueillies, la méthode de récolte devient cruciale pour préserver la qualité des fruits. Les poires, étant plus délicates que d'autres fruits, doivent être manipulées avec soin. Voici les meilleures pratiques à suivre pour garantir une récolte optimale sans abîmer vos poires.

Récoltez par temps sec

Le climat joue un rôle important dans la récolte des poires. Il est toujours recommandé de choisir un jour ensoleillé et sec pour éviter les problèmes liés à l’humidité. Voici pourquoi c’est important :

• Réduction du risque de pourriture : L’humidité favorise le développement des moisissures et d’autres maladies fongiques, qui peuvent rapidement se propager sur vos poires, affectant ainsi leur qualité et leur durée de conservation.
• Poires plus durables : Les poires cueillies sous la pluie ou en période d'humidité élevée risquent d'absorber trop d'eau, ce qui peut rendre leur peau plus sensible aux dommages. En les cueillant lorsqu'il fait sec, vous assurez une meilleure conservation.
• Travail plus sûr : Par temps sec, il est plus facile de travailler autour de vos arbres sans glisser. Cela est particulièrement vrai si vous devez utiliser une échelle pour accéder aux fruits en hauteur.

Conseil pratique : Surveillez la météo et planifiez la récolte. Évitez les journées pluvieuses ou les matins de rosée abondante, où l'humidité est encore présente sur les fruits et les arbres.

Utilisez un sac ou un panier doux

Les poires sont des fruits particulièrement sensibles aux meurtrissures. Si elles subissent des chocs ou des pressions excessives lors de la récolte, cela peut entraîner une détérioration rapide, même si les dommages ne sont pas immédiatement visibles. Voici les meilleurs moyens de minimiser les risques :

• Évitez les seaux rigides : Comme pour d'autres fruits fragiles, les poires ne doivent pas être jetées dans des contenants en plastique dur ou en métal. Ces matériaux rigides augmentent les chances que les fruits s'entrechoquent, entraînant des contusions.
• Privilégiez des sacs à récolte ou des paniers à fond souple : L’utilisation de sacs en tissu ou de paniers doublés permet d’amortir les chocs entre les poires. Si possible, optez pour un panier doublé d’un matériau doux, comme du tissu ou de la mousse.
• Ne surchargez pas les contenants : Il est tentant de vouloir remplir un panier ou un sac au maximum, mais cela augmente le risque que les poires s’écrasent sous leur propre poids. Il est préférable de faire plusieurs allers-retours plutôt que de risquer d’abîmer votre récolte.

Conseil pratique : Vérifiez vos contenants avant la récolte. Assurez-vous qu'ils sont propres et doublés de tissu ou d'un matériau doux pour éviter que les fruits ne subissent des coups ou des griffures.

Cueillez avec douceur

La méthode que vous utilisez pour détacher les poires de l'arbre est essentielle pour préserver leur intégrité. Voici comment cueillir vos poires sans risquer de les abîmer ou d’endommager l’arbre :

• Attrapez la poire avec votre main entière : Lorsque vous cueillez une poire, utilisez votre main entière pour envelopper délicatement le fruit. Cela vous permet de répartir la pression sur une plus grande surface et d'éviter les meurtrissures.
• Soulevez et tournez doucement : Pour détacher la poire, soulevez-la doucement vers le haut tout en la tournant légèrement. Cette méthode permet de détacher le fruit de sa tige de manière naturelle, sans forcer. Si le fruit ne se détache pas facilement, il est probable qu'il n'est pas encore prêt à être récolté.
• Ne tirez jamais brutalement : Tirer sur la poire ou secouer la branche peut non seulement endommager le fruit, mais aussi causer des blessures à l’arbre, notamment en arrachant des tiges ou en cassant des branches. Un arbre sain est essentiel pour garantir une récolte future de qualité.

Conseil pratique : Utilisez un cueille-fruits pour les branches élevées. Si vous avez des poires situées en hauteur, un cueille-fruits avec une pince douce et un panier intégré est un excellent moyen de les récolter sans endommager l’arbre ou le fruit.

Conservez les tiges intactes

La tige est une partie importante de la poire qui doit être préservée lors de la récolte. Laisser la tige intacte est crucial pour garantir une bonne conservation des fruits après la cueillette. Voici pourquoi c'est important :

• Protection naturelle : La tige agit comme une barrière naturelle contre les infections et les moisissures. Si elle est arrachée ou endommagée, la poire devient plus vulnérable aux bactéries et aux champignons, ce qui peut provoquer une détérioration rapide.
• Meilleure conservation : Une poire avec sa tige intacte conserve mieux son humidité interne, ce qui ralentit son dessèchement et prolonge sa durée de conservation. Cela est particulièrement important si vous envisagez de stocker les poires à long terme.
• Manipulation facilitée : Une tige intacte permet aussi de mieux manipuler les poires lors du tri et du stockage, sans risquer d'endommager la partie supérieure du fruit.

Conseil pratique : Faites attention en cueillant plusieurs poires à la fois. Si vous récoltez une grappe de poires, veillez à ne pas arracher les tiges des autres fruits en cueillant un seul fruit.

Après la récolte : Le processus de maturation des poires

Contrairement à d'autres fruits, les poires atteignent leur pleine saveur et leur texture optimale après avoir été cueillies. Voici comment réussir la maturation de vos poires après la récolte :

1. Stockez-les à température ambiante : Une fois les poires récoltées, placez-les à température ambiante pour qu’elles continuent à mûrir. Le processus peut prendre quelques jours à une semaine, selon la variété. Les poires commencent à mûrir de l'intérieur vers l'extérieur, alors vérifiez régulièrement leur fermeté près de la tige.
2. Réfrigération pour les retarder : Si vous voulez conserver vos poires plus longtemps avant qu'elles ne mûrissent, placez-les au réfrigérateur. À une température de 0 à 4 °C, les poires peuvent se conserver plusieurs semaines sans mûrir trop vite. Lorsque vous êtes prêt à les consommer, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les mûrir à température ambiante.
3. Astuce pour accélérer la maturation : Pour accélérer le processus de maturation, placez vos poires dans un sac en papier avec une banane ou une pomme. Ces fruits libèrent de l’éthylène, un gaz qui accélère la maturation.

Les meilleures variétés de poires à récolter

Les poires se déclinent en plusieurs variétés, chacune ayant ses propres spécificités en termes de goût, texture et durée de conservation. Voici quelques-unes des variétés les plus courantes et leur période de récolte :

• Bartlett : Récoltée généralement à la fin de l’été, la poire Bartlett est juteuse et sucrée. Idéale pour être consommée fraîche ou utilisée en compotes.
• Anjou : Récoltée en automne, cette variété se conserve bien et continue de mûrir lentement. Elle est parfaite pour les salades ou en dessert.
• Bosc : Une variété à la chair ferme, récoltée en début d’automne. Elle se conserve longtemps et est idéale pour les recettes de poires pochées ou cuites.
• Comice : Souvent utilisée pour les desserts en raison de sa douceur, cette variété est récoltée à l’automne et est délicieuse consommée fraîche.

Conseils pour conserver les poires après récolte

Pour prolonger la durée de vie de vos poires et profiter de leur saveur tout au long de la saison, voici quelques conseils de conservation :

1. Stockez dans un endroit frais : Les poires non mûres se conservent mieux dans un endroit frais, comme une cave ou un garage à une température de 0 à 4 °C. Cela ralentit le processus de maturation et prolonge leur durée de vie.
2. Évitez de les empiler : Les poires sont fragiles et peuvent facilement se meurtrir si elles sont entassées. Stockez-les en une seule couche ou utilisez des séparateurs si vous avez besoin de les superposer.
3. Contrôlez régulièrement l’état des fruits : Vérifiez vos poires toutes les semaines. Une poire abîmée peut faire pourrir les autres, alors retirez immédiatement les fruits qui montrent des signes de décomposition.

Le mot de la fin

Récolter les poires au bon moment et de la bonne manière est essentiel pour profiter de fruits savoureux et durables. En suivant ces conseils, vous pourrez maximiser la qualité de votre récolte et prolonger la durée de conservation de vos poires. Assurez-vous de surveiller régulièrement vos poires après la récolte pour garantir une maturation optimale.

Bonne récolte !