Récolter les amandes

Récolter ses propres amandes est une expérience gratifiante pour tout jardinier amateur. Non seulement les amandes sont délicieuses et pleines de nutriments, mais leur récolte permet aussi de mieux comprendre le cycle de la nature. Si vous avez la chance de posséder un ou plusieurs amandiers, ce guide est fait pour vous. Découvrez quand, comment et pourquoi récolter vos amandes, ainsi que quelques astuces pour en tirer le meilleur parti.

Pourquoi cultiver et récolter ses amandes ?

L’amandier, en plus de produire des fruits savoureux, est un arbre ornemental magnifique. Ses fleurs blanches ou roses illuminent le jardin dès la fin de l’hiver, et ses fruits, riches en bienfaits, sont très prisés.

Les bienfaits des amandes

• Nutrition : riches en vitamines E, magnésium et fibres, elles sont parfaites pour une alimentation saine.
• Utilisation variée : que ce soit en cuisine, en pâtisserie ou pour fabriquer du lait d’amande maison, elles sont polyvalentes.
• Eco-responsabilité : récolter ses propres amandes permet de consommer local, sans pesticides ni emballages inutiles.

Quand récolter les amandes ?

Le moment idéal pour récolter vos amandes dépend de la variété cultivée et de votre climat local. En général, la récolte se fait entre août et octobre. Voici les étapes pour déterminer le bon moment :

• Observer l’enveloppe verte : les amandes sont entourées d’un brou vert, semblable à une coque. Lorsque ce brou s’ouvre naturellement pour révéler la coque dure de l’amande, c’est signe qu’elles sont mûres.
• Tester la coque : une fois l’enveloppe ouverte, vérifiez que la coque est brun clair et que l’amande à l’intérieur est bien formée.
• Vérifier la météo : privilégiez une récolte par temps sec pour éviter que l’humidité ne nuise à la qualité des amandes.

Petites astuces

• Si toutes les amandes ne sont pas mûres en même temps, récoltez en plusieurs passages.
• Notez que les variétés tardives peuvent nécessiter une surveillance jusqu’à fin octobre.

Comment récolter les amandes ?

La récolte des amandes est une activité simple, mais elle demande un minimum de préparation.

Les outils nécessaires

• Bâche ou drap : pour récupérer facilement les fruits tombés.
• Perche ou bâton : utile pour atteindre les branches hautes.
• Gants : pour protéger vos mains des éventuelles éraflures ou insectes.
• Panier ou seau : pour transporter les amandes récoltées.

Étapes détaillées de la récolte des amandes

La récolte des amandes est un moment clé dans le cycle de culture de l’amandier. Voici comment optimiser chaque étape pour un résultat efficace et une récolte de qualité.

Étape 1 : Préparation du sol : installer une bâche

Avant de commencer, il est important de préparer le sol sous l’arbre pour éviter que les amandes ne touchent directement la terre, ce qui pourrait les salir ou les exposer à l'humidité et aux insectes.

• Choisissez une bâche ou un drap robuste : une bâche en plastique, un vieux drap ou même un filet spécifique à la récolte fera l’affaire.
• Étendez-la soigneusement autour du tronc de l’arbre, en couvrant une large surface sous les branches. Cela permettra de récupérer la majorité des fruits tombés.
• Vérifiez que la bâche est bien tendue et stable pour éviter que les amandes roulent hors de portée.

Astuce : utilisez des pierres ou des poids pour maintenir la bâche en place, surtout si vous récoltez par temps venteux.

Étape 2 : Secouer les branches ou utiliser un bâton

Une fois le sol protégé, il est temps de récolter. La méthode dépend de la taille de votre arbre et de vos outils disponibles.

• Secouer les branches à la main : si l’arbre est de petite taille ou que les branches sont basses, attrapez une branche et secouez-la doucement mais fermement. Cela suffit souvent à faire tomber les amandes mûres.
• Utiliser un bâton ou une perche : pour les arbres plus grands ou les branches inaccessibles, munissez-vous d’un bâton long et léger, idéalement avec une extrémité arrondie pour ne pas blesser les branches.
  • Frappez doucement les rameaux en ciblant les zones chargées d’amandes.
  • Faites des mouvements précis pour limiter les dégâts sur les feuilles et les branches.

Précaution : ne soyez pas trop brusque pour ne pas casser les branches ou blesser l’arbre. Une récolte soignée garantit une bonne production l’année suivante.

Étape 3 : Ramasser les amandes tombées

Après avoir secoué les branches, la majorité des amandes devraient être tombées sur la bâche. Voici comment procéder pour les ramasser :

• Rassemblez les fruits tombés sur la bâche en les poussant vers le centre pour faciliter le ramassage.
• Placez les amandes dans un panier ou un seau propre. Veillez à retirer les débris végétaux comme les feuilles et les brindilles pour ne pas mélanger les amandes avec des résidus inutiles.

Astuce : si vous trouvez des coques cassées ou des amandes abîmées, mettez-les de côté. Elles peuvent encore être utilisées, mais pas pour une longue conservation.

Étape 4 : Vérification des fruits restants

Une fois la première récolte effectuée, il est temps de vérifier si des fruits sont encore accrochés à l’arbre ou si certains sont restés dans leur brou.

• Inspectez visuellement les branches : il arrive que certaines amandes mûres soient restées attachées malgré les secousses.
  • Utilisez à nouveau votre bâton pour les faire tomber.
  • Si elles sont inaccessibles, grimpez prudemment ou utilisez une perche avec un crochet au bout.
• Amandes encore dans leur brou : il est fréquent que certaines amandes soient encore entourées de leur enveloppe verte. Deux options s’offrent à vous :
  • Extraction manuelle : ouvrez les brous à la main en les pressant doucement. Portez des gants pour éviter les irritations ou les résidus collants.
  • Séchage naturel : laissez ces fruits mûrir davantage sur l’arbre ou dans un endroit sec. L’enveloppe finira par s’ouvrir naturellement, facilitant l’extraction.

Astuce : pour une récolte rapide, concentrez-vous d’abord sur les fruits facilement accessibles et revenez plus tard pour les amandes encore fermement accrochées.

Résumé des bons gestes à adopter

• Travaillez par temps sec, idéalement le matin pour éviter les fortes chaleurs et l’humidité.
• Soyez doux avec l’arbre pour ne pas endommager les branches ni compromettre les futures récoltes.
• Prenez le temps de bien trier les amandes après la récolte pour ne conserver que les meilleures.

En suivant ces étapes, vous maximiserez votre récolte tout en prenant soin de vos amandiers. Un arbre bien traité produira encore de belles récoltes pour les années à venir !

Gestion des résidus

Les brous tombés au sol peuvent être compostés pour enrichir votre jardin. Ils contiennent des éléments organiques bénéfiques pour le sol.

Que faire après la récolte ?

La récolte n’est que le début. Pour savourer vos amandes, il est important de bien les traiter après les avoir cueillies.

Séchage des amandes

Les amandes fraîchement récoltées contiennent encore de l’humidité. Voici comment les sécher :

1. Retirez les brous encore attachés.
2. Étalez les amandes en une seule couche sur un plateau ou un filet dans un endroit sec et bien ventilé.
3. Laissez-les sécher pendant 2 à 3 semaines, en les retournant régulièrement.

Stockage

Une fois sèches, les amandes peuvent être conservées :

• Avec leur coque : dans un endroit frais et à l’abri de l’humidité, elles se conservent plusieurs mois.
• Décortiquées : placez-les dans un bocal hermétique ou au congélateur pour une conservation plus longue.

Quelques astuces pour maximiser votre récolte

• Entretenir l’amandier : taillez votre arbre chaque année pour éliminer les branches mortes et favoriser une meilleure fructification.
• Fertilisation : ajoutez du compost ou de l’engrais organique pour enrichir le sol.
• Surveillez les ravageurs : les coques d’amandes peuvent être attaquées par des insectes comme le carpocapse. Utilisez des pièges ou des solutions naturelles pour les éloigner.
• Arrosage : bien que l’amandier tolère la sécheresse, un apport en eau modéré pendant la formation des fruits peut améliorer leur qualité.

Que faire avec vos amandes récoltées ?

Après tant d’efforts, place à la créativité. Voici quelques idées pour utiliser vos amandes maison :

• Grignoter nature : parfaites comme encas sain.
• Toaster : pour révéler leur arôme et les rendre encore plus croquantes.
• Faire de la pâtisserie : macarons, galette des rois ou financiers maison.
• Préparer du lait d’amande : mélangez vos amandes avec de l’eau et un peu de sucre, puis filtrez.
• Huile d’amande : pour un usage cosmétique ou culinaire.

Récolter des amandes avec plaisir

Récolter ses amandes, c’est bien plus qu’un simple geste agricole. C’est un moment de connexion avec la nature, une satisfaction de cultiver soi-même et une opportunité d’apprendre. Même avec un petit jardin et un ou deux arbres, il est possible de produire une récolte généreuse.

Alors, sortez vos gants, préparez vos bâches et profitez de cette belle aventure. Avec les bonnes pratiques, vous serez fier de savourer vos propres amandes, tout en prenant soin de votre jardin.

Bonne récolte !