Tiramisu aux abricots
Les abricots sont enfin là ! Même si cette année ils ne sont pas très nombreux, j‘aime les sublimer dans ma recette préférée de tiramisu aux abricots. Pour sublimer le goût de l’abricot, je le marie avec le romarin.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 10 abricots
- 4 œufs
- 250 g de mascarporne
- 80 g de sucre
- 6 biscuits à la cuillère
- 1 pincée de sel
- Pour le sirop :
- 150 g d’eau
- 80 g de sucre
- 1 branche de romarin
Tu vas voir, le mélange d’arôme est subtil et vraiment délicieux. Tu peux réaliser cette recette aussi bien dans des verrines que dans un plat à gratin, plus familial.
Aux fourneaux!
Préparation : 20 minCuisson : 0 min
Temps total : 20 min
Pour le sirop :
Dans une casserole, mélange tous les ingrédients Porte à ébullition, et stoppe la cuisson. Laisse refroidir pendant que tu prépares le reste.
Pour le tiramisu :
Sépare les blancs et les jaunes des œufs.
A l’aide d’un fouet, bats les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorpore petit à petit le mascarpone.
A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier, monte les blancs d’oufs en neige, avec la pincée de sel, jusqu’à ce qu’il soit bien montés, mais pas trop serrés (c’est-à-dire pas trop ferme).
Incorpore les blancs délicatement dans le mélange au mascarpone.
Lave les abricots et retire les noyaux. Tu peux les couper en chaque oreillon en deux ou trois.
Dans un plat à gratin, ou dans des verrines, place les biscuits cuiller que tu auras préalablement trempés dans le sirop au romarin puis place une couche de crème tiramisu, une couche d’abricots, une couche de crème. Termine par des abricots. Avec un pinceau alimentaire, nappe les abricots avec le reste de sirop.
Laisse reposer au frais pendant 3 à 4 heures avant dégustation.