Soupe aux poireaux

Soupe aux poireaux

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Avec le retour des froids dans ce mois de mars, presque plus frais que février je me suis remis à faire une bonne soupe avec les derniers poireaux d'hiver au jardin.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 poireaux
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • Sel
  • Poivre
  • 1,5 litre d'eau
  • 1 bouquet de persil

Il s'agit là d'une soupe rapide et légère car elle ne demande aucune matière grasse. Idéal en cas de régime, d'autant plus qu'elle est très rassasiante.

Au fourneaux!

Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Temps total : 90 min

Nettoie bien le poireau et coupe le en rondelles, mets aussi les tiges vertes qui ont l'air tendres on fait une soupe. Par contre ne mets pas les plus vieilles quand même.

Épluche les pommes de terre et coupe-les en 4.

Coupe l'oignon en 4.

Mets les légumes dans l'eau froide.

Fais bouillir, couvre et laisse cuire 1 bonne heure.

Mixe le tout, sale et poivre.

Hache grossièrement le persil et ajoute-le. Laisse encore cuire 5 min à feu très d