Pesto de roquette
Le pesto de roquette, c’est mettre un peu plus d’originalité dans son assiette. C’est une recette délicieuse que j’utilise avec des pâtes, des pommes de terre à la vapeur, ou en topping sur des pizzas par exemple.
Ingrédients
Pour 2 petits pots
- 120 g de roquette
- 2 gousses d’ail
- 50 g de pignons de pin
- 70 g de parmesan râpé
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 bonne pincée de piment d’Espelette
- sel, poivre
Le pesto de roquette est une bonne alternative au pesto de basilic : une roquette suffit alors qu’un pesto de basilic demande de mettre une sacrée claque au jardin aromatique en utilisant énormément de basilic. Le secret de la réussite de cette recette est l’assaisonnement. Si le pesto manque de sel, de poivre ou de piment, il ne sera pas aussi délicieux. Goûte et regoûte jusqu’au résultat idéal.
Aux fourneaux!
Préparation : 10 minCuisson : 0 min
Temps total : 10 min
Epluche et dégerme l’ail.
Lave la roquette.
Dans le bol d’un mixer ou d’un blender, mixe l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Si tu n’utilises pas le pesto de suite, recouvre la surface avec de l’huile d’olive pour éviter que le pesto ne s’oxyde.