Bocaux de ratatouille

Bocaux de ratatouille

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La ratatouille est l’un de mes plats préférés en été. C’est le plat typique de l’été que l’on fait avec la production abondante du potager.

Ingrédients

Pour 3 bocaux d'un litre

  • 2 oignons
  • 1 kg d’aubergines
  • 3 poivrons multicolores
  • 1 kg de courgettes
  • 1 kg de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre
  • 2 filets d’huile d’olive

C’est aussi un plat qui se conserve facilement et que l’on peut consommer au cœur de l’hiver pour retrouver un goût d’été ! Facile à réchauffer, c’est idéal pour les jours ou l’envie de cuisiner n’est pas là. Cette recette a donc tout bon: trop facile, trop bon, et qui se conserves!

Aux fourneaux!

Préparation : 90 min
Cuisson : 90 min
Temps total : 180 min

Coupe les oignons en dés.

Dans une très grande cocotte, fais revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive sans les faire colorer.

Découpe les aubergines en dés et ajoute-les dans la cocotte. Fais-les cuire une dizaine de minutes.

Ajoute ensuite les poivrons découpés, laisse cuire une dizaine de minutes puis les tomates. Ensuite, insère les gousses d’ail émincés, le bouquet garni et assaisonne. Laisse cuire, à feu doux, en remuant régulièrement pendant 40 minutes.

Remplis ensuite tes bocaux, préalablement lavés, jusqu’à 2 cm au-dessus du bord, verse un filet d’huile d’olive. Nettoie les bords puis referme les bocaux en étant attentif à la bonne installation de ton joint.

Dans un stérilisateur, ou dans une grande casserole d’eau bouillante, place tes bocaux, 75 minutes à 100°C.

Laisse totalement refroidir avant de les sortir. Sèche-les et conserve-les dans un endroit frais et sec.